Μήνας: Απρίλιος 2011

Υλικά για 4 άτομα:

6 αυγά
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
80 γρ. μπέικον
8 κουταλιές λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ή ½ κουταλάκι αποξηραμένο
βούτυρο, λάδι, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια, αφαιρέστε το πιο σκληρό πράσινο μέρος και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε το μπέικον σε μακριές στενές λωρίδες και τσιγαρίστε τις σ’ένα τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λίπος. Στραγγίστε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας.

2. Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο με 1 κουταλιά λάδι και το θυμάρι. Ρίξτε τα κρεμμυδάκια και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθούν. Ρίξτε το μπέικον, σοτάρετε για 1 λεπτό, προσθέστε το κρασί και αφήστε να εξατμισθεί.

3. Χτυπήστε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλειμμένο με 1 κουταλιά λάδι, ρίξτε το μισό μείγμα των αυγών και τηγανίστε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά και με το τηγάνι σκεπασμένο.

4. Μόλις η ομελέτα αρχίσει να πήζει, στο πάνω μέρος σκορπίστε το μισό μείγμα με τα κρεμμυδάκια, σκεπάστε το τηγάνι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ομελέτα να πήξει καλά. Κάντε μια άλλη ομελέτα με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε τις ομελέτες ζεστές.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

4 αυγά
4 κουταλάκια ξύδι
4 φέτες καπνιστό σολομό
κόκκινο μπρικ
αλάτι, κόκκινο πιπέρι
άνηθο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: Σ’ένα μικρό σαγανάκι ρίξτε 100 ml νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι ξύδι και λίγο αλάτι. Σπάστε μέσα ένα αυγό και βράστε το “ποσέ” για 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε με τον ίδιο τρόπο για τα άλλα 3 αυγά. Έπειτα κόψτε τα ασπράδια γύρω-γύρω για να διορθώσετε το σχήμα τους.

2. Σχηματίστε “φωλιές” με τις φέτες σολομού. Σε κάθε πιάτο τοποθετήστε μια φωλιά σολομού, βάλτε μέσα 1 αυγό, ρίξτε λίγο μπρικ, κόκκινο πιπέρι και γαρνίρετε με άνηθο.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

4 αυγά
800 γρ. σπανάκι
1 φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
100 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν
3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές γάλα
βούτυρο, λάδι, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε, πλύντε, ψιλοκόψτε το σπανάκι και βράστε το 5 λεπτά χωρίς να προσθέσετε νερό.

2. Σ’ένα τηγάνι ρίξτε 1 κουταλιά βούτυρο και μαράνετε το κρεμμυδάκι προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι και 2-3 κουταλιές ζεστό νερό.

3. Προσθέστε το σπανάκι, το ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά χωρίς να αφήσετε το μείγμα να στεγνώσει πολύ. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 5 κουταλιές παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος.

4. Αλείψτε με βούτυρο 4 πυρίμαχα ατομικά φορμάκια της μιας χρήσης και μοιράστε το μείγμα του σπανακιού σπρώχνοντάς το προς τα τοιχώματα ώστε να μένει κενό το κέντρο.

5. Ρίξτε ένα αυγό στο κενό του κάθε ενός από τα φορμάκια και πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε το γάλα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και περιχύστε τα αυγά.

6. Ψήστε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 2500 C για 10 λεπτά περίπου και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

400 γρ. πατάτες
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
4 κουταλάκια ξύδι
4 αυγά
4 κουταλιές χαβιάρι
αλάτι, πιπέρι καγέν

Εκτέλεση:

1. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.

2. Στο μεταξύ ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: Σ’ένα μικρό σαγανάκι ρίξτε 100 ml νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι ξύδι και λίγο αλάτι. Σπάστε μέσα ένα αυγό και βράστε το “ποσέ” για 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε με τον ίδιο τρόπο για τα άλλα 3 αυγά. Έπειτα κόψτε τα ασπράδια γύρω-γύρω για να διορθώσετε το σχήμα τους.

3. Ξεφλουδίστε και κάντε τις πατάτες πουρέ. Ανακατέψτε το με 4 κουταλιές λάδι, τον άνηθο, το μισό χαβιάρι και πιπέρι καγέν.

4. Σερβίρετε τον πουρέ με τα αυγά ποσέ και το υπόλοιπο χαβιάρι.

Πηγή: Χρυσά Αυγά