Ετικέτα: ντομάτα

Υλικά:
300 γρ. σύγκλινο κομμένο σε μικρά καρεδάκια
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε πολύ μικρά καρέ
1 κ. σ. πελτέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. γ. φρέσκια ρίγανη
8 αβγά
Αλάτι-πιπέρι
150 ml ελαιόλαδο
200 ml κρασί άσπρο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total ανακατεμένο με μια σκελίδα σκόρδο και λίγο αλατοπίπερο

Συνταγή:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το σύγκλινο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ αραιωμένο στο κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
Αδειάζουμε τη σάλτσα μέσα σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ.
Με ένα κουταλάκι κάνουμε 8 λακουβίτσες στη σάλτσα μοιράζοντας το στραγγιστό γιαούρτι Total μέσα σε αυτές.
Από πάνω σπάμε προσεχτικά ένα ένα τα αβγά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 6 λεπτά.
Σερβίρουμε πάνω σε φέτες χωριάτικου ψωμιού.

Πηγή: CHEF ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΛΑΖΑΡΟΥ, Fage.eu

Υλικά:
2 αυγά
2 ντομάτες μικρές ώριμες στον τρίφτη
Ελαιόδαδο 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι
Τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:
1. Προσθέτε το ελαιόλαδο, την ντομάτα, αλατοπίπερο, την ζάχαρη και τα αρωματικά στο τηγάνι. Τα αφήνουμε 4-5 λεπτά να βράσουν και να “σφίξει” λίγο το μείγμα.
2. Σπάστε τα αυγά, καπακώσετε το τηγάνι και αφήστε το σε σιγανή φωτιά 2-3 λεπτά.
3. Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε με λίγο τριμμένο τυρί, βασιλικό και πιπέρι.

Υλικά:

8 αυγά
1 κιλό ντομάτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πολτοποιούμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα μαζί με το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε καλά, περίπου 20, 25 λεπτά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά, χωρίς να τα χτυπήσουμε, προσεκτικά ένα-ένα, γύρω γύρω, να μείνουν ολόκληρα και λίγο αλατάκι σε κάθε ένα από πάνω.
Κανονικά σκεπάζονται από το ζουμί ντομάτας και τα βράζουμε 2 λεπτά ακόμα, αν τα θέλουμε ζουμερά ή 4λεπτα αν τα θέλουμε σφιχτά, με κλειστό το καπάκι.

Σερβίρουμε 2 αυγά και μπόλικο ζουμάκι σε κάθε βαθύ πιάτο, τρώγονται ζεστά με πολύ ψωμί.

Συνταγή από την Εύη

Υλικά:

1 κονσέρβα ντοματάκια ή 3-4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
3 κουταλιές λάδι
λίγη ζάχαρη
4 κουταλιές βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρολάκι και ρίχνετε την ντομάτα. Ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει για 2-3 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Προσθέτετε τον βασιλικό, αλατοπίπερο και λίγο νεράκι και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να δέσει ελαφρά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε πυρίμαχο ταψάκι, σπάτε από πάνω τα αβγά το ένα δίπλα στο άλλο και βάζετε τα ταψάκι στον ζεστό φούρνο για 10 περίπου λεπτά, ώστε να ψηθεί το ασπράδι και να μείνει μελάτος ο κρόκος τους. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό με φρέσκο ψωμί και πράσινη σαλάτα.