Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Πατάτες γεμιστές με αυγά

Υλικά:

4 μεγάλες πατάτες
2 κ.σ. βούτυρο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 αυγά
4 κ.σ. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
πάπρικα ή κύμινο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε για 1 ώρα στον φούρνο. Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο, κόβουμε οριζόντια 1 φέτα και με ένα κουταλάκι αδειάζουμε λίγο από το εσωτερικό τους. Τηγανίζουμε τα αυγά με ελαιόλαδο ή με βούτυρο, όπως προτιμάμε. Ρίχνουμε μέσα σε κάθε πατάτα 1 κουταλιά βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε από πάνω 1 αυγό. Πασπαλίζουμε με πάπρικα ή κύμινο και σερβίρουμε αμέσως.

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Ομελέτα με φέτα και πατάτες

 

Για μια ομελέτα (μια μερίδα) χρειαζόμαστε:
2-3 αυγά
λίγες πατάτες τηγανιτές (4-5 πιρουνιές)
λίγη φέτα λιωμένη με το πιρούνι
αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο ρίγανη.

Εκτέλεση:
Σ’ ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε τ’ αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά, στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την φέτα λιωμένη.
Χτυπάμε πάλι ώσπου να ενωθούν τα υλικά.Σ’ ένα σχετικά μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει.
Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία της κουζίνας –δηλαδή ένα βαθμό κάτω – και ρίχνουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε όλο το τηγάνι.
Από πάνω και με κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, ώστε να πάει παντού και να αγκαλιάσει τις πατάτες.
Κουνάμε το τηγάνι δεξιά/αριστερά ώσπου να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του τηγανιού.
ΔΕΝ χρησιμοποιούμε καθόλου το πιρούνι για να μην σπάσουμε την βάση της.
Η ομελέτα σε ελάχιστο χρόνο αρχίζει να αφρίζει και να φουσκώνει στην επιφάνεια. Όταν κοντεύουν να πήξουν όλα τα υγρά που είχε, σημαίνει ότι είναι ώρα να την γυρίσουμε.
Μ’ ένα πιρούνι ξεκολλάμε τις άκρες της κυκλικά από το τηγάνι.
Μεταφέρουμε το τηγάνι στο νεροχύτη και βάζουμε από πάνω του ένα πιάτο μεγαλύτερο από το στόμιο του και τ’ αναποδογυρίζουμε με ΜΕΓΑΛΗ προσοχή.
Κρατάμε το τηγάνι στο ένα μας χέρι και αρχίζουμε να ξαναρίχνουμε την ομελέτα μέσα με σταθερές κινήσεις.
Επαναφέρουμε στην φωτιά το τηγάνι και σε ελάχιστο χρόνο είναι έτοιμη.

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά μάτια με σκόρδο, ντομάτα και πατάτες τηγανητές

Υλικά:

ελαιόλαδο για τηγάνισμα
4 πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες
6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές ροδέλες
μισό κιλό ώριμα τοματίνια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
4-6 αυγά
αλάτι και ρίγανη

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες του μισού περίπου εκατοστού και αυτές, με τη σειρά τους, σε μπαστουνάκια του μισού εκατοστού, τα οποία κόβετε ξανά στα δύο.

Ζεσταίνετε άφθονο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά γυρίζοντάς τις μια ή δύο φορές μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να γίνουν τραγανιστές. Στραγγίζετε τις τομάτες κρατώντας μόνο τη σάρκα τους. Ρίχνετε το σκόρδο πάνω από τις πατάτες, χύνετε την τομάτα μαζί με όσο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη χρειάζεται και συνεχίζετε το τηγάνισμα, χωρίς καπάκι και σε μέτρια-δυνατή φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει, δηλαδή, η τομάτα.

Σπάτε προσεκτικά τα αυγά πάνω από το μείγμα με τις πατάτες, με τον κρόκο προς τα πάνω. Με ένα κουτάλι, περιχύνετε τα αυγά με λίγη τομάτα και τα αφήνετε να τηγανίζονται μέχρι να γίνουν όπως τα θέλετε. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε προσεκτικά σε μια πιατέλα φροντίζοντας να μην σπάσουν οι κρόκοι. Σερβίρετε αμέσως.