Ετικέτα: συνταγή

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά mimosa με ζαμπόν

Υλικά
6 αυγά βρασμένα σφιχτά
2-3 φέτες ζαμπόν
4 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. κάππαρη
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο πιπέρι καγιέν
αλάτι, πιπέρι

Συνταγή
Βράζουμε τα αυγά και τα τοποθετούμε στο ψυγείο να είναι κρύα. Τα βγάζουμε, τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά. Τοποθετούμε ένα-ένα αβγό σε ξύλο κοπής και το κόβουμε προσεκτικά στη μέση κατά μήκος. Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τους κρόκους και τους βάζουμε σε ένα μπολ. Μπορούμε να κόψουμε ένα λεπτό κομμάτι από το κυρτό μέρος του ασπραδιού, ώστε να στέκεται στο πιάτο. Λυώνουμε τους κρόκους με το πιρούνι, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ζαμπόν ψιλοκομμένο και την κάππαρη (αν είναι χοντρή την ψιλοκόβουμε και αυτή). Γεμίζουμε με το μείγμα τα άδεια μισά αβγά, χρησιμοποιώντας χοντρό κορνέ ή ένα κουταλάκι. Στολίζουμε τα αβγά με μαϊντανό και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Πηγή: Αθηνόραμα

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας

Υλικά:
300 γρ. σύγκλινο κομμένο σε μικρά καρεδάκια
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε πολύ μικρά καρέ
1 κ. σ. πελτέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. γ. φρέσκια ρίγανη
8 αβγά
Αλάτι-πιπέρι
150 ml ελαιόλαδο
200 ml κρασί άσπρο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total ανακατεμένο με μια σκελίδα σκόρδο και λίγο αλατοπίπερο

Συνταγή:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το σύγκλινο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ αραιωμένο στο κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
Αδειάζουμε τη σάλτσα μέσα σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ.
Με ένα κουταλάκι κάνουμε 8 λακουβίτσες στη σάλτσα μοιράζοντας το στραγγιστό γιαούρτι Total μέσα σε αυτές.
Από πάνω σπάμε προσεχτικά ένα ένα τα αβγά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 6 λεπτά.
Σερβίρουμε πάνω σε φέτες χωριάτικου ψωμιού.

Πηγή: CHEF ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΛΑΖΑΡΟΥ, Fage.eu

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Τριμμένη πατάτα με αυγά

Υλικά:
2 μέτριες πατάτες
2 αυγά
2 φέτες μπέικον ή καπνιστό σολομό
Λίγο αλάτι, πιπέρι, βούτυρο ή λάδι

Συνταγή:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις περνάμε απο τον τρίφτη (όπως κάνουμε με τα καρότα).
Βάζουμε τις τριμμένες πατάτες στο σουρωτήρι με αλάτι για να φύγουν τα πολλά υγρά.
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι βούτυρο (κατά προτίμηση) να λιώσει και απλώνουμε μια στρώση πατάτα τριμμένη πάχους περίπου 1,5 – 2 εκατοστών.
Μόλις ψηθεί καλά (ροδίσει) το γυρνάμε προσεκτικά και απ’την άλλη πλευρά (σαν ομελέτα). Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο το βγάζουμε και το βάζουμε σ’ένα πιάτο.
Τηγανίζουμε τα αυγά με την κλασσική μέθοδο (αυγά μάτια) και σοτάρουμε λίγο το μπέικον και τα σερβίρουμε πάνω στην “πίτα” πατάτας. Αντί για μπέικον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καπνιστό σολομό!

Μοιάζει αρκετά με το φημισμένο Ελβετικό πιάτο “Rösti”. Αποτελεί το σύνηθες πρωινό για τους Ελβετούς αγρότες και θεωρείται ανεπίσημα το εθνικό πιάτο της Ελβετίας.

rosti-omeleta

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Συνταγή Καγιανάς

Στραπατσάδα, καγιανάς, τουρλού, υπάρχουν πολλά ονόματα για αυτό το φαγητό, που ουσιαστικά η συνταγή αποτελείται από αυγά και ντομάτες και επιδέχεται διάφορες παραλλαγές ανάλογα με τα γούστα.
Ζουμερός, νόστιμος και χορταστικός, ο καγιανάς είναι ένα φαγητό για όλες τις ώρες, από το πρωί μέχρι το βράδυ!

3-4 ώριμες ντομάτες
5 αυγά
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες για τη συνταγή:
Τρίβουμε τις ντομάτες, εφόσον τις ξεφλουδίσουμε, στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ελαφρώς ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει για περίπου 5-10 λεπτά, ανάλογα με το ζουμί που έχουν οι ντομάτες.

Χτυπάμε τα αυγά ελαφρώς και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, φροντίζοντας το μείγμα του αυγού να πάει παντού, ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις απαλά. Δε θέλουμε ο καγιανάς να γίνει μικρά κομματάκια, αντίθετα θέλουμε μεγαλύτερα, αφράτα κομμάτια.

Ψήνουμε περίπου 5 λεπτά (μέχρι να ασπρίσει το ασπράδι) προσέχοντας να μην έχει πολλά ζουμιά όταν το κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Παραλλαγές:
Μπορείτε να προσθέστε στην αρχή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες ή λίγο πριν το τέλος μαζί με τα αβγά λίγη σπασμένη φέτα. Μυρωδικά βάζετε κατά βούληση όπως λίγη ρίγανη ή θυμάρι.