Ετικέτα: αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

6 αυγά
4 μέτρια κολοκυθάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό
3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος
βούτυρο, λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση:

1. Πλύντε, καθαρίστε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες.

2. Σ’ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε 2 κουταλιές λάδι και μία βούτυρο και το σκόρδο ελαφρά κοπανισμένο. Βάλτε το στη φωτιά και όταν το βούτυρο λιώσει αφαιρέστε το σκόρδο, ρίξτε και τηγανίστε τα κολοκυθάκια και πασπαλίστε τα με αλάτι.

3. Χτυπήστε τ’αυγά με την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, το βασιλικό αλάτι και πιπέρι.

4. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι αλειμμένο με 1 κουταλιά λάδι ρίξτε το μισό μείγμα με τα αυγά και τηγανίστε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά και με το τηγάνι σκεπασμένο. Μόλις η ομελέτα αρχίσει να πήζει στο πάνω μέρος σκορπίστε τα μισά κολοκυθάκια και συνεχίστε το ψήσιμο με το σκεύος σκεπασμένο μέχρι η ομελέτα να πήξει καλά. Κάντε μία άλλη ομελέτα με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε τις ομελέτες ζεστές, πασπαλισμένες με πάπρικα…

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά:
μισό πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι (250 γρ.)
250 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή ρεγκάτο
10 φέτες σαλάμι Ουγγαρίας (ή αέρος)
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
2 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένα σε ροδέλες
1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια
3/4 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
8 αυγά
200 ml κρέμα γάλακτος
πιπεράκι

Εκτέλεση:
Βράζουμε το σπαγγέτι αλ ντέντε.
Το σουρώνουμε, το βουτυρώνουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί και το σαλάμι, το οποίο έχουμε κόψει σε μικρότερα κομμάτια.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, τα πράσα και την πιπεριά.
Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν λίγο και στην συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Στραγγίζουμε τα λαχανικά από τα πολλά λάδια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια.
Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα σε όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας σε μία φόρμα κουμπωτή ή σε ένα πυρέξ.
Καλύπτουμε τον πάτο και μέρος από τα τοιχώματα της φόρμας με αλουμινόχαρτο για να αποφύγουμε τυχόν διαρροές.
Χτυπάμε σε βαθύ μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε και λίγο πιπεράκι.
Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών στην φόρμα, πάνω από τα ζυμαρικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά (ανάλογα και με τον φούρνο μας).
Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά πριν ξεφορμάρουμε την ομελέτα και την κόψουμε σε τρίγωνα κομμάτια (ή σε τετράγωνα αν την φτιάξετε σε πυρέξ)

Σημείωση: Εννοείται ότι μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε προσθέτοντας μανιτάρια, λιαστή ντομάτα, τριμμένη φέτα ή ό,τι άλλο υλικό σας αρέσει.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Για μια ομελέτα (μια μερίδα) χρειαζόμαστε:
2-3 αυγά
λίγες πατάτες τηγανιτές (4-5 πιρουνιές)
λίγη φέτα λιωμένη με το πιρούνι
αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο ρίγανη.

Εκτέλεση:
Σ’ ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε τ’ αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά, στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την φέτα λιωμένη.
Χτυπάμε πάλι ώσπου να ενωθούν τα υλικά.Σ’ ένα σχετικά μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει.
Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία της κουζίνας –δηλαδή ένα βαθμό κάτω – και ρίχνουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε όλο το τηγάνι.
Από πάνω και με κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, ώστε να πάει παντού και να αγκαλιάσει τις πατάτες.
Κουνάμε το τηγάνι δεξιά/αριστερά ώσπου να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του τηγανιού.
ΔΕΝ χρησιμοποιούμε καθόλου το πιρούνι για να μην σπάσουμε την βάση της.
Η ομελέτα σε ελάχιστο χρόνο αρχίζει να αφρίζει και να φουσκώνει στην επιφάνεια. Όταν κοντεύουν να πήξουν όλα τα υγρά που είχε, σημαίνει ότι είναι ώρα να την γυρίσουμε.
Μ’ ένα πιρούνι ξεκολλάμε τις άκρες της κυκλικά από το τηγάνι.
Μεταφέρουμε το τηγάνι στο νεροχύτη και βάζουμε από πάνω του ένα πιάτο μεγαλύτερο από το στόμιο του και τ’ αναποδογυρίζουμε με ΜΕΓΑΛΗ προσοχή.
Κρατάμε το τηγάνι στο ένα μας χέρι και αρχίζουμε να ξαναρίχνουμε την ομελέτα μέσα με σταθερές κινήσεις.
Επαναφέρουμε στην φωτιά το τηγάνι και σε ελάχιστο χρόνο είναι έτοιμη.

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Τα υλικά μας:
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε στρογγυλές λεπτές φετούλες
2 ντομάτες σε φέτες
8 φέτες μπέικον
1 κρεμμύδι τριμμένο
250-300 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
άνηθο
7-8 αυγά
1 μικρή κρέμα γάλακτος
1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Τηγανίζουμε τις πατάτες να μαλακώσουν χωρίς όμως να ξεροψηθούν. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες. Τις στύβουμε ελαφρά να φύγουν τα σπόρια. Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον να γίνει κριτσανιστό. Τέλος ετοιμάζουμε το σπανάκι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σπανάκι. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν για 10 λεπτάκια, προσθέτοντας λίγο νεράκι, αν χρειάζεται. Προς το τέλος προσθέτουμε και τον άνηθο. Λαδώνουμε πολύ καλά μια φόρμα με σούστα. Στην βάση απλώνουμε τις πατάτες, πάνω από αυτές τις ντομάτες και μετά το μπέικον. Πάνω απ’ όλα απλώνουμε το σπανάκι. Χτυπάμε καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών τα υλικά στην φόρμα. Τοποθετούμε την φόρμα πάνω σε ταψάκι (για να αποφύγουμε τυχόν διαρροές) και ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει η ομελέτα μας. Αφού κρυώσει λίγο, τοποθετούμε την φόρμα πάνω σε μία πιατέλα και προσεκτικά ξεφορμάρουμε ανοίγοντας το κούμπωμα.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Υλικά για 4 άτομα:

6 αυγά
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
80 γρ. μπέικον
8 κουταλιές λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ή ½ κουταλάκι αποξηραμένο
βούτυρο, λάδι, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια, αφαιρέστε το πιο σκληρό πράσινο μέρος και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε το μπέικον σε μακριές στενές λωρίδες και τσιγαρίστε τις σ’ένα τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λίπος. Στραγγίστε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας.

2. Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο με 1 κουταλιά λάδι και το θυμάρι. Ρίξτε τα κρεμμυδάκια και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθούν. Ρίξτε το μπέικον, σοτάρετε για 1 λεπτό, προσθέστε το κρασί και αφήστε να εξατμισθεί.

3. Χτυπήστε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλειμμένο με 1 κουταλιά λάδι, ρίξτε το μισό μείγμα των αυγών και τηγανίστε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά και με το τηγάνι σκεπασμένο.

4. Μόλις η ομελέτα αρχίσει να πήζει, στο πάνω μέρος σκορπίστε το μισό μείγμα με τα κρεμμυδάκια, σκεπάστε το τηγάνι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ομελέτα να πήξει καλά. Κάντε μια άλλη ομελέτα με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε τις ομελέτες ζεστές.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

4 αυγά
4 κουταλάκια ξύδι
4 φέτες καπνιστό σολομό
κόκκινο μπρικ
αλάτι, κόκκινο πιπέρι
άνηθο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: Σ’ένα μικρό σαγανάκι ρίξτε 100 ml νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι ξύδι και λίγο αλάτι. Σπάστε μέσα ένα αυγό και βράστε το “ποσέ” για 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε με τον ίδιο τρόπο για τα άλλα 3 αυγά. Έπειτα κόψτε τα ασπράδια γύρω-γύρω για να διορθώσετε το σχήμα τους.

2. Σχηματίστε “φωλιές” με τις φέτες σολομού. Σε κάθε πιάτο τοποθετήστε μια φωλιά σολομού, βάλτε μέσα 1 αυγό, ρίξτε λίγο μπρικ, κόκκινο πιπέρι και γαρνίρετε με άνηθο.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

4 αυγά
800 γρ. σπανάκι
1 φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
100 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν
3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές γάλα
βούτυρο, λάδι, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε, πλύντε, ψιλοκόψτε το σπανάκι και βράστε το 5 λεπτά χωρίς να προσθέσετε νερό.

2. Σ’ένα τηγάνι ρίξτε 1 κουταλιά βούτυρο και μαράνετε το κρεμμυδάκι προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι και 2-3 κουταλιές ζεστό νερό.

3. Προσθέστε το σπανάκι, το ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά χωρίς να αφήσετε το μείγμα να στεγνώσει πολύ. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 5 κουταλιές παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος.

4. Αλείψτε με βούτυρο 4 πυρίμαχα ατομικά φορμάκια της μιας χρήσης και μοιράστε το μείγμα του σπανακιού σπρώχνοντάς το προς τα τοιχώματα ώστε να μένει κενό το κέντρο.

5. Ρίξτε ένα αυγό στο κενό του κάθε ενός από τα φορμάκια και πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε το γάλα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και περιχύστε τα αυγά.

6. Ψήστε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 2500 C για 10 λεπτά περίπου και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

400 γρ. πατάτες
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
4 κουταλάκια ξύδι
4 αυγά
4 κουταλιές χαβιάρι
αλάτι, πιπέρι καγέν

Εκτέλεση:

1. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.

2. Στο μεταξύ ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: Σ’ένα μικρό σαγανάκι ρίξτε 100 ml νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι ξύδι και λίγο αλάτι. Σπάστε μέσα ένα αυγό και βράστε το “ποσέ” για 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε με τον ίδιο τρόπο για τα άλλα 3 αυγά. Έπειτα κόψτε τα ασπράδια γύρω-γύρω για να διορθώσετε το σχήμα τους.

3. Ξεφλουδίστε και κάντε τις πατάτες πουρέ. Ανακατέψτε το με 4 κουταλιές λάδι, τον άνηθο, το μισό χαβιάρι και πιπέρι καγέν.

4. Σερβίρετε τον πουρέ με τα αυγά ποσέ και το υπόλοιπο χαβιάρι.

Πηγή: Χρυσά Αυγά