Ετικέτα: αυγά

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Egg Curry (Ινδικό κάρυ με αυγά)

Το Anda Curry (ή Egg Curry στα Αγγλικά) είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ινδικής κουζίνας που έχει ως κύριο συστατικό βραστά αυγά μαγειρεμένα σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα με βάση την ντομάτα, το κρεμμύδι και διάφορα μπαχαρικά. Το όνομα “anda” σημαίνει “αυγό” στα Χίντι.

Υλικά για τη συνταγή (για 2-3 άτομα):

  • 4-6 βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 ντομάτες, τριμμένες
  • 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδο (ή 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ + 1 κ.γ. σκόρδο)
  • 1 κ.γ. κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. garam masala
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
  • 200 ml γάλα καρύδας
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ελαιόλαδο ή βούτυρο
  • Φρέσκος κόλιανδρος

Οδηγίες:

  1. Βράσε τα αυγά για 10 λεπτά, ξεφλούδισέ τα και κράτησέ τα στην άκρη.
  2. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε 2 κ.σ. λάδι και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
  3. Πρόσθεσε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο, τον κουρκουμά, το garam masala και τον κόλιανδρο. Ανακάτεψε για 1 λεπτό.
  4. Ρίξε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Σιγόβρασε για 10 λεπτά.
  5. Πρόσθεσε τα βραστά αυγά, ανακάτεψε απαλά και σέρβιρε με ρύζι ή ψωμί naan, γαρνίροντας με κόλιανδρο.
Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Shakshuka: Αυγά σε Καυτερή Σάλτσα Ντομάτας

Η Shakshuka είναι ένα παραδοσιακό πρωινό από τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, γεμάτο γεύση και αρώματα. Είναι χορταστικό και ιδανικό για brunch ή ένα γρήγορο γεύμα.

Υλικά:

  • 2 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη (πράσινη ή κόκκινη)
  • 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (από κονσέρβα)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • Μια πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά, για πιο καυτερή γεύση)
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
  • Φέτα ή γιαούρτι (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Οδηγίες:

  1. Σε ένα τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο και το μπούκοβο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
  4. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  5. Με μια κουτάλα, κάνουμε δύο λακκούβες στη σάλτσα και σπάμε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα.
  6. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αυγά. Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει μελάτος.
  7. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό και συνοδεύοντας με φέτα ή γιαούρτι και λίγο ψωμί για βούτες.
Κατηγορίες
Αυγά και Υγεία

Αυγά για γερό μυαλό! Τονώνουν την εγκεφαλική λειτουργία

Εξαιτίας της μεγάλης τους περιεκτικότητας σε χοληστερίνη η κατανάλωση αυγών έχει κατηγορηθεί για πολλά προβλήματα υγείας, αλλά νεότερες έρευνες αποκαλύπτουν ότι η κατανάλωση αυγών επηρεάζει ελάχιστα τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα. Επιπρόσθετα η κατανάλωση αυγών φαίνεται ότι μπορεί να τονώνει την εγκεφαλική λειτουργία.

Φινλανδοί ερευνητές σε έρευνά τους, που δημοσιεύθηκε στην American Journal of Clinical Nutrition, ανέλυσαν τη διατροφή 2.497 ανδρών ηλικίας μεταξύ 42 και 60 ετών που δεν είχαν διαγνωστεί με διαταραχές μνήμης.

Κατά τη διάρκεια μιας χρονικής περιόδου 22 ετών, 337 εξ’ αυτών παρουσίασαν κάποια νευρολογική διαταραχή, με την πλειονότητα των περιπτώσεων να αφορά το Άλτσχάιμερ.

Ο συγγραφέας της μελέτης καθηγητής Jyrki Virtanen από το Πανεπιστήμιο της Ανατολικης Φινλανδίας εξηγεί ότι «ούτε η χοληστερίνη ούτε η κατανάλωση αυγών συσχετίστηκε με υψηλότερο κίνδυνο εκδήλωσης άνοιας ή νόσου του Άλτσχάιμερ.» Ο ερευνητής επισημαίνει ότι «η πρόσληψη αυγών συσχετίστηκε με καλύτερη απόδοση σε νευρο-ψυχολογικά τεστ και εξετάσεις εκτελεστικής λειτουργικότητας. Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι μια διατροφή υψηλή σε χοληστερίνη ή η συχνή κατανάλωση αυγών δεν αυξάνουν τον κίνδυνο διαταραχών μνήμης ακόμη και σε άτομα που έχουν γενετική προδιάθεση».

Λίγο πριν την φινλανδική έρευνα μια ακόμη έρευνα είχε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού κατά 12%.

Σημειώνουμε ότι το αυγό παρέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και είναι μία πολύ καλή πηγή σεληνίου, ιωδίου και βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνης). Επίσης, έχει βιταμίνη Β12, παντοθενικό οξύ και βιταμίνη D, ενώ η χολίνη που περιέχει είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της ακετυλοχολίνης, ενός νευροδιαβιβαστή του εγκεφάλου.

Πηγή: vita.gr

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Ρολά ομελέτας με ζαμπόν και τυρί Philadelphia

Υλικά:
4 αυγά
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
4 φέτες ζαμπόν
10 τοματίνια κομμένα στα 4
200 γρ Philadelphia
Αλάτι
Πιπέρι

Συνταγή:
1) Χτυπάμε τα 2 αυγά σε ένα μπολ προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

2) Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και βάζουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο.

3) Προσθέτουμε τα αυγά και φτιάχνουμε προσεχτικά μια λεπτή ομελέτα.

4) Όταν η ομελέτα είναι έτοιμη, την τοποθετούμε πάνω σε ένα ξύλο κοπής και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα δυο αυγά.

5) Αφού φτιάξουμε και τις δυο ομελέτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν.

6) Έπειτα, απλώνουμε το τυρί Philadelphia, στρώνουμε τις φέτες ζαμπόν και τελειώνουμε προσθέτοντας τα κομμένα τοματίνια.

7) Τυλίγουμε τις ομελέτες προσεχτικά σε ρολό και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβουμε σε 2 ή 3 κομμάτια.

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας

Υλικά:
300 γρ. σύγκλινο κομμένο σε μικρά καρεδάκια
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε πολύ μικρά καρέ
1 κ. σ. πελτέ
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. γ. φρέσκια ρίγανη
8 αβγά
Αλάτι-πιπέρι
150 ml ελαιόλαδο
200 ml κρασί άσπρο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Total ανακατεμένο με μια σκελίδα σκόρδο και λίγο αλατοπίπερο

Συνταγή:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το σύγκλινο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ αραιωμένο στο κρασί.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
Αδειάζουμε τη σάλτσα μέσα σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ.
Με ένα κουταλάκι κάνουμε 8 λακουβίτσες στη σάλτσα μοιράζοντας το στραγγιστό γιαούρτι Total μέσα σε αυτές.
Από πάνω σπάμε προσεχτικά ένα ένα τα αβγά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 6 λεπτά.
Σερβίρουμε πάνω σε φέτες χωριάτικου ψωμιού.

Πηγή: CHEF ΛΕΥΤΕΡΗΣ ΛΑΖΑΡΟΥ, Fage.eu

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά σαγανάκι με μπούκοβο

Υλικά:
8 αυγά φρέσκα
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό Total 2%
2 κουταλιές σούπας βούτυρο φρέσκο
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πρέζα μπούκοβο γλυκό ή καυτερό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 λεμόνι
Αλάτι

Συνταγή:
Bάζουμε το βούτυρο να κάψει σε ένα φαρδύ τηγάνι.
Ρίχνουμε τα αβγά, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε όπως μας αρέσουν.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, τα περιχύνουμε με το γιαούρτι ανακατεμένο με το σκόρδο.
Τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το μπούκοβο και στο τέλος στύβουμε από πάνω το λεμόνι.

Πηγή: CHEF ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ, Fage.eu

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά γεμιστά με μουστάρδα και ζαμπόν

Υλικά:
5 Αυγά
Ζαμπόν σε κύβους περίπου 3-4 κουταλιές
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά λάδι
1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
Μερικές σταγόνες ξύδι
5 φυλλαράκια μαϊντανού

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα αυγά να γίνουν σφιχτά, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε ακριβώς στην μέση. Αφαιρούμε τους κρόκους και κόβουμε λίγο από την βάση του μισού αυγού για να στέκεται. Σε ένα μπώλ βάζουμε τους 5 βρασμένους κρόκους αυγών και τα υπόλοιπα υλικά και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Γεμίζουμε τα αυγά, πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και τοποθετούμε ένα φυλλαράκι μαϊντανού.

chili-spiced-deviled-eggs

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά με μπέικον και μανιτάρια!

Υλικά:

6 αυγά
8 φρέσκα μανιτάρια μετρίου μεγέθους
5 φέτες γκούντα
5 φέτες μπέικον
αλάτι, πιπέρι

omeleta-auga-manitaria

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λίγο νερό. Αφού σωθεί το νερό ρίχνουμε το λάδι και τα τσιγαρίζουμε έως να μαραθούν λίγο. Μετά ρίχνουμε τις φέτες μπέικον τις οποίες έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε για λίγο και έπειτα ρίχνουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει βάζοντας το αλάτι και λίγο πιπέρι. Λίγο πριν το αποσύρουμε από την φωτιά βάζουμε από πάνω τις φέτες από γκούντα ή ότι άλλο τυρί έχουμε και σερβίρουμε.

Σημείωση: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια κονσέρβα που απλά θα τα τσιγαρίσουμε με λίγο λάδι.

Συνταγή από την Μαριέττα

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά μάτια με ντομάτα

Υλικά:
2 αυγά
2 ντομάτες μικρές ώριμες στον τρίφτη
Ελαιόδαδο 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι
Τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:
1. Προσθέτε το ελαιόλαδο, την ντομάτα, αλατοπίπερο, την ζάχαρη και τα αρωματικά στο τηγάνι. Τα αφήνουμε 4-5 λεπτά να βράσουν και να “σφίξει” λίγο το μείγμα.
2. Σπάστε τα αυγά, καπακώσετε το τηγάνι και αφήστε το σε σιγανή φωτιά 2-3 λεπτά.
3. Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε με λίγο τριμμένο τυρί, βασιλικό και πιπέρι.

auga-ntomata-saltsa

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Ομελέτα με ελιές, πιπεριές & τόνο

Υλικά:

3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας τόνο από κονσέρβα, στραγγισμένος
4 κουταλιές της σούπας Πάστα Ελιάς Καλαμών

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το νερό. Σοτάρουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε με τρυπητή κουτάλα. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι. Μόλις αρχίσουν να πήζουν, τοποθετούμε το μείγμα με τις πιπεριές και το κρεμμύδι από πάνω. Προσθέτουμε τον τόνο και τη Gaea πάστα ελιάς Καλαμών. Χρησιμοποιώντας μια καλή σπάτουλα, διπλώνουμε τη μία μεριά της ομελέτας προς τα μέσα για να την κλείσουμε. Τη σερβίρουμε αμέσως.