ΑΥΓΑ - Συνταγές με αυγά

Υλικά:
μισό πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι (250 γρ.)
250 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή ρεγκάτο
10 φέτες σαλάμι Ουγγαρίας (ή αέρος)
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
2 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένα σε ροδέλες
1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια
3/4 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
8 αυγά
200 ml κρέμα γάλακτος
πιπεράκι

Εκτέλεση:
Βράζουμε το σπαγγέτι αλ ντέντε.
Το σουρώνουμε, το βουτυρώνουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί και το σαλάμι, το οποίο έχουμε κόψει σε μικρότερα κομμάτια.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, τα πράσα και την πιπεριά.
Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν λίγο και στην συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Στραγγίζουμε τα λαχανικά από τα πολλά λάδια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια.
Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα σε όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας σε μία φόρμα κουμπωτή ή σε ένα πυρέξ.
Καλύπτουμε τον πάτο και μέρος από τα τοιχώματα της φόρμας με αλουμινόχαρτο για να αποφύγουμε τυχόν διαρροές.
Χτυπάμε σε βαθύ μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε και λίγο πιπεράκι.
Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών στην φόρμα, πάνω από τα ζυμαρικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά (ανάλογα και με τον φούρνο μας).
Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά πριν ξεφορμάρουμε την ομελέτα και την κόψουμε σε τρίγωνα κομμάτια (ή σε τετράγωνα αν την φτιάξετε σε πυρέξ)

Σημείωση: Εννοείται ότι μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε προσθέτοντας μανιτάρια, λιαστή ντομάτα, τριμμένη φέτα ή ό,τι άλλο υλικό σας αρέσει.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Για μια ομελέτα (μια μερίδα) χρειαζόμαστε:
2-3 αυγά
λίγες πατάτες τηγανιτές (4-5 πιρουνιές)
λίγη φέτα λιωμένη με το πιρούνι
αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο ρίγανη.

Εκτέλεση:
Σ’ ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε τ’ αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά, στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την φέτα λιωμένη.
Χτυπάμε πάλι ώσπου να ενωθούν τα υλικά.Σ’ ένα σχετικά μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει.
Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία της κουζίνας –δηλαδή ένα βαθμό κάτω – και ρίχνουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε όλο το τηγάνι.
Από πάνω και με κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, ώστε να πάει παντού και να αγκαλιάσει τις πατάτες.
Κουνάμε το τηγάνι δεξιά/αριστερά ώσπου να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του τηγανιού.
ΔΕΝ χρησιμοποιούμε καθόλου το πιρούνι για να μην σπάσουμε την βάση της.
Η ομελέτα σε ελάχιστο χρόνο αρχίζει να αφρίζει και να φουσκώνει στην επιφάνεια. Όταν κοντεύουν να πήξουν όλα τα υγρά που είχε, σημαίνει ότι είναι ώρα να την γυρίσουμε.
Μ’ ένα πιρούνι ξεκολλάμε τις άκρες της κυκλικά από το τηγάνι.
Μεταφέρουμε το τηγάνι στο νεροχύτη και βάζουμε από πάνω του ένα πιάτο μεγαλύτερο από το στόμιο του και τ’ αναποδογυρίζουμε με ΜΕΓΑΛΗ προσοχή.
Κρατάμε το τηγάνι στο ένα μας χέρι και αρχίζουμε να ξαναρίχνουμε την ομελέτα μέσα με σταθερές κινήσεις.
Επαναφέρουμε στην φωτιά το τηγάνι και σε ελάχιστο χρόνο είναι έτοιμη.

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Τα υλικά μας:
2 μέτριες πατάτες κομμένες σε στρογγυλές λεπτές φετούλες
2 ντομάτες σε φέτες
8 φέτες μπέικον
1 κρεμμύδι τριμμένο
250-300 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
άνηθο
7-8 αυγά
1 μικρή κρέμα γάλακτος
1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Τηγανίζουμε τις πατάτες να μαλακώσουν χωρίς όμως να ξεροψηθούν. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες. Τις στύβουμε ελαφρά να φύγουν τα σπόρια. Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον να γίνει κριτσανιστό. Τέλος ετοιμάζουμε το σπανάκι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σπανάκι. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν για 10 λεπτάκια, προσθέτοντας λίγο νεράκι, αν χρειάζεται. Προς το τέλος προσθέτουμε και τον άνηθο. Λαδώνουμε πολύ καλά μια φόρμα με σούστα. Στην βάση απλώνουμε τις πατάτες, πάνω από αυτές τις ντομάτες και μετά το μπέικον. Πάνω απ’ όλα απλώνουμε το σπανάκι. Χτυπάμε καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών τα υλικά στην φόρμα. Τοποθετούμε την φόρμα πάνω σε ταψάκι (για να αποφύγουμε τυχόν διαρροές) και ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει η ομελέτα μας. Αφού κρυώσει λίγο, τοποθετούμε την φόρμα πάνω σε μία πιατέλα και προσεκτικά ξεφορμάρουμε ανοίγοντας το κούμπωμα.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Υλικά:
½ κιλό μανιτάρια (κάλλιστα μπορεί να γίνει και με αυτά του εμπορίου)
4 αυγά
1 κούπα τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο (εγώ έβαλα Αμφιλοχίας)
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα
πιπέρι,
(αλάτι δεν έβαλα καθόλου λόγω του τυριού)
ξύδι,
λάδι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια πολύ καλά, με ένα βρεγμένο σφουγγάρι.
Tα αχνίζουμε μέσα σε νερό που βράζει για 3 έως 5 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν και ανάβουμε το φούρνο.
Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε λάδι και λαδώνουμε πολύ καλά τον πάτο και τα τοιχώματά του.
Ρίχνουμε στο πυρέξ τα μανιτάρια, ραντίζουμε με λίγο ξύδι και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού το ξύδι και το λάδι.
Τα βάζουμε στο φούρνο και περιμένουμε μέχρι να ψηθούν. (δυστυχώς χρόνο αναμονής δεν μπορώ να δώσω γιατί τα έψησα στην στόφα, αλλά ο καθένας στο φούρνο του μπορεί να υπολογίσει και να τσεκάρει).
Ενώ περιμένουμε να γίνουν τα μανιτάρια , χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το τυρί το γάλα και το πιπέρι.
Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα βγάζουμε το πυρέξ από το φούρνο, και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Προσθέτουμε και το μείγμα των αυγών.
Βάζουμε και πάλι το πυρέξ στον φούρνο, μέχρι τα αυγά να φουσκώσουν και να ροδοψηθούν.

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Υλικά:
2 αυγά
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή ρεγκάτο
2 κουταλιές κιμά μαγειρεμένο όπως εδώ ή σύμφωνα με την συνταγή σας)
λίγο πιπεράκι
λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε σε βαθύ πιάτο ή σε μπολ πολύ καλά τα δύο αυγά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τον αυγοδάρτη, ώστε να διαλυθεί όσο το δυνατόν καλύτερα το αλεύρι στα αυγά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και το πιπεράκι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε λίγο βούτυρο ή λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.
Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε στο τηγάνι το μείγμα των αυγών.
Στο κέντρο και κατά μήκος, απλώνουμε δύο κουταλιές κιμά, φροντίζοντας να μην υπάρχουν υγρά.
Περιμένουμε λίγο να ψηθεί από την κάτω πλευρά και ανασηκώνοντας με σπάτουλα τα πλαϊνά, σκεπάζουμε την γέμιση του κιμά.
Προσεκτικά με την σπάτουλα γυρίζουμε την διπλωμένη ομελέτα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Πηγή: Συνταγές της καρδιάς

Υλικά για 4 άτομα:

6 αυγά
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
80 γρ. μπέικον
8 κουταλιές λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ή ½ κουταλάκι αποξηραμένο
βούτυρο, λάδι, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια, αφαιρέστε το πιο σκληρό πράσινο μέρος και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε το μπέικον σε μακριές στενές λωρίδες και τσιγαρίστε τις σ’ένα τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λίπος. Στραγγίστε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας.

2. Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο με 1 κουταλιά λάδι και το θυμάρι. Ρίξτε τα κρεμμυδάκια και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθούν. Ρίξτε το μπέικον, σοτάρετε για 1 λεπτό, προσθέστε το κρασί και αφήστε να εξατμισθεί.

3. Χτυπήστε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλειμμένο με 1 κουταλιά λάδι, ρίξτε το μισό μείγμα των αυγών και τηγανίστε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά και με το τηγάνι σκεπασμένο.

4. Μόλις η ομελέτα αρχίσει να πήζει, στο πάνω μέρος σκορπίστε το μισό μείγμα με τα κρεμμυδάκια, σκεπάστε το τηγάνι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ομελέτα να πήξει καλά. Κάντε μια άλλη ομελέτα με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε τις ομελέτες ζεστές.

Πηγή: Χρυσά Αυγά