ΑΥΓΑ - Συνταγές με αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

4 αυγά
4 κουταλάκια ξύδι
4 φέτες καπνιστό σολομό
κόκκινο μπρικ
αλάτι, κόκκινο πιπέρι
άνηθο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: Σ’ένα μικρό σαγανάκι ρίξτε 100 ml νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι ξύδι και λίγο αλάτι. Σπάστε μέσα ένα αυγό και βράστε το “ποσέ” για 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε με τον ίδιο τρόπο για τα άλλα 3 αυγά. Έπειτα κόψτε τα ασπράδια γύρω-γύρω για να διορθώσετε το σχήμα τους.

2. Σχηματίστε “φωλιές” με τις φέτες σολομού. Σε κάθε πιάτο τοποθετήστε μια φωλιά σολομού, βάλτε μέσα 1 αυγό, ρίξτε λίγο μπρικ, κόκκινο πιπέρι και γαρνίρετε με άνηθο.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

4 αυγά
800 γρ. σπανάκι
1 φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
100 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν
3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές γάλα
βούτυρο, λάδι, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε, πλύντε, ψιλοκόψτε το σπανάκι και βράστε το 5 λεπτά χωρίς να προσθέσετε νερό.

2. Σ’ένα τηγάνι ρίξτε 1 κουταλιά βούτυρο και μαράνετε το κρεμμυδάκι προσθέτοντας 2 κουταλιές λάδι και 2-3 κουταλιές ζεστό νερό.

3. Προσθέστε το σπανάκι, το ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά χωρίς να αφήσετε το μείγμα να στεγνώσει πολύ. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε 5 κουταλιές παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος.

4. Αλείψτε με βούτυρο 4 πυρίμαχα ατομικά φορμάκια της μιας χρήσης και μοιράστε το μείγμα του σπανακιού σπρώχνοντάς το προς τα τοιχώματα ώστε να μένει κενό το κέντρο.

5. Ρίξτε ένα αυγό στο κενό του κάθε ενός από τα φορμάκια και πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε το γάλα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και περιχύστε τα αυγά.

6. Ψήστε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 2500 C για 10 λεπτά περίπου και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά για 4 άτομα:

400 γρ. πατάτες
4 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
4 κουταλάκια ξύδι
4 αυγά
4 κουταλιές χαβιάρι
αλάτι, πιπέρι καγέν

Εκτέλεση:

1. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.

2. Στο μεταξύ ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: Σ’ένα μικρό σαγανάκι ρίξτε 100 ml νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι ξύδι και λίγο αλάτι. Σπάστε μέσα ένα αυγό και βράστε το “ποσέ” για 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε με τον ίδιο τρόπο για τα άλλα 3 αυγά. Έπειτα κόψτε τα ασπράδια γύρω-γύρω για να διορθώσετε το σχήμα τους.

3. Ξεφλουδίστε και κάντε τις πατάτες πουρέ. Ανακατέψτε το με 4 κουταλιές λάδι, τον άνηθο, το μισό χαβιάρι και πιπέρι καγέν.

4. Σερβίρετε τον πουρέ με τα αυγά ποσέ και το υπόλοιπο χαβιάρι.

Πηγή: Χρυσά Αυγά

Υλικά:

8 αυγά
1 κιλό ντομάτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πολτοποιούμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα μαζί με το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε καλά, περίπου 20, 25 λεπτά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά, χωρίς να τα χτυπήσουμε, προσεκτικά ένα-ένα, γύρω γύρω, να μείνουν ολόκληρα και λίγο αλατάκι σε κάθε ένα από πάνω.
Κανονικά σκεπάζονται από το ζουμί ντομάτας και τα βράζουμε 2 λεπτά ακόμα, αν τα θέλουμε ζουμερά ή 4λεπτα αν τα θέλουμε σφιχτά, με κλειστό το καπάκι.

Σερβίρουμε 2 αυγά και μπόλικο ζουμάκι σε κάθε βαθύ πιάτο, τρώγονται ζεστά με πολύ ψωμί.

Συνταγή από την Εύη

Υλικά:

1 κονσέρβα ντοματάκια ή 3-4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
3 κουταλιές λάδι
λίγη ζάχαρη
4 κουταλιές βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρολάκι και ρίχνετε την ντομάτα. Ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει για 2-3 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Προσθέτετε τον βασιλικό, αλατοπίπερο και λίγο νεράκι και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να δέσει ελαφρά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε πυρίμαχο ταψάκι, σπάτε από πάνω τα αβγά το ένα δίπλα στο άλλο και βάζετε τα ταψάκι στον ζεστό φούρνο για 10 περίπου λεπτά, ώστε να ψηθεί το ασπράδι και να μείνει μελάτος ο κρόκος τους. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό με φρέσκο ψωμί και πράσινη σαλάτα.