Η Shakshuka είναι ένα παραδοσιακό πρωινό από τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, γεμάτο γεύση και αρώματα. Είναι χορταστικό και ιδανικό για brunch ή ένα γρήγορο γεύμα.
Υλικά:
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη (πράσινη ή κόκκινη)
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (από κονσέρβα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Μια πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά, για πιο καυτερή γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
- Φέτα ή γιαούρτι (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
Οδηγίες:
- Σε ένα τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο και το μπούκοβο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Με μια κουτάλα, κάνουμε δύο λακκούβες στη σάλτσα και σπάμε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αυγά. Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει μελάτος.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό και συνοδεύοντας με φέτα ή γιαούρτι και λίγο ψωμί για βούτες.