Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Egg Curry (Ινδικό κάρυ με αυγά)

Το Anda Curry (ή Egg Curry στα Αγγλικά) είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ινδικής κουζίνας που έχει ως κύριο συστατικό βραστά αυγά μαγειρεμένα σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα με βάση την ντομάτα, το κρεμμύδι και διάφορα μπαχαρικά. Το όνομα “anda” σημαίνει “αυγό” στα Χίντι.

Υλικά για τη συνταγή (για 2-3 άτομα):

  • 4-6 βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 ντομάτες, τριμμένες
  • 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδο (ή 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ + 1 κ.γ. σκόρδο)
  • 1 κ.γ. κουρκουμάς
  • 1 κ.γ. garam masala
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
  • 200 ml γάλα καρύδας
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ελαιόλαδο ή βούτυρο
  • Φρέσκος κόλιανδρος

Οδηγίες:

  1. Βράσε τα αυγά για 10 λεπτά, ξεφλούδισέ τα και κράτησέ τα στην άκρη.
  2. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε 2 κ.σ. λάδι και σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
  3. Πρόσθεσε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο, τον κουρκουμά, το garam masala και τον κόλιανδρο. Ανακάτεψε για 1 λεπτό.
  4. Ρίξε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Σιγόβρασε για 10 λεπτά.
  5. Πρόσθεσε τα βραστά αυγά, ανακάτεψε απαλά και σέρβιρε με ρύζι ή ψωμί naan, γαρνίροντας με κόλιανδρο.
Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά Αφράτα με Παρμεζάνα (Cloud Eggs)

Τα Cloud Eggs είναι μια εντυπωσιακή και πολύ νόστιμη εκδοχή των αυγών. Είναι αφράτα, ελαφριά και με πλούσια γεύση από την παρμεζάνα.

Υλικά:

  • 2 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά)

Οδηγίες:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
  2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, μέχρι να σχηματίζονται κορυφές.
  4. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι στη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.
  5. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, σχηματίζουμε δύο “φωλιές” από τη μαρέγκα. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο της κάθε φωλιάς.
  6. Ψήνουμε για 3 λεπτά.
  7. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετούμε έναν κρόκο στη λακκούβα της κάθε φωλιάς.
  8. Ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι ο κρόκος να έχει ψηθεί στο επιθυμητό σημείο.
  9. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με λίγο σχοινόπρασο αν θέλουμε
Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Shakshuka: Αυγά σε Καυτερή Σάλτσα Ντομάτας

Η Shakshuka είναι ένα παραδοσιακό πρωινό από τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, γεμάτο γεύση και αρώματα. Είναι χορταστικό και ιδανικό για brunch ή ένα γρήγορο γεύμα.

Υλικά:

  • 2 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη (πράσινη ή κόκκινη)
  • 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (από κονσέρβα)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • Μια πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά, για πιο καυτερή γεύση)
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
  • Φέτα ή γιαούρτι (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Οδηγίες:

  1. Σε ένα τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο και το μπούκοβο και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
  4. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  5. Με μια κουτάλα, κάνουμε δύο λακκούβες στη σάλτσα και σπάμε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα.
  6. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αυγά. Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει μελάτος.
  7. Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο μαϊντανό και συνοδεύοντας με φέτα ή γιαούρτι και λίγο ψωμί για βούτες.
Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Γεμιστά αυγά με σπανάκι, καπνιστό χοιρινό και γιαούρτι

Υλικά
5 μεγάλα αυγά, βρασμένα (να έχουν κρυώσει καλά)
1 κ. γ. ελαιόλαδο
2 φέτες καπνιστό χοιρινό ψιλοκομμένες
500 γρ. φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο
100 γρ. γιαούρτι
2 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Κόβουμε τα αυγά στη μέση και αφαιρούμε τον κρόκο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καπνιστό χοιρινό μαζί με το σπανάκι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με το γιαούρτι, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το σπανάκι με το ζαμπόν και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά.
Γεμίζουμε με το μείγμα τα αβγά που έχουμε κόψει, και σερβίρουμε.

Πηγή: ΦΑΓΕ

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Ομελέτα με καπνιστό χοιρινό, χαλούμι, βασιλικό και γιαούρτι

Υλικά

8 αυγά
200 γρ. καπνιστό χοιρινό (σύγκλινο) ψιλοκομμένο
250 γρ. χαλούμι τριμμένο
100 γρ. γιαούρτι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μάτσο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1) Τσιγαρίζουμε το καπνιστό χοιρινό στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει, και το μεταφέρουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.

2) Χτυπάμε καλά σε μπολ τα αυγά με το γιαούρτι, το χαλούμι, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.

3) Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και το καπνιστό χοιρινό.

4) Αφήνουμε να ψηθεί για 4-5 λεπτά.

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Ομελέτα με ασπράδια, γαλοπούλα και γιαούρτι

Υλικά

4 ασπράδια αβγού
3 φέτες γαλόπουλα ψιλοκομμένες
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
100 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
2 φέτες τυρί με χαμηλά λιπαρά

Οδηγίες

1) Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με το γιαούρτι, τη γαλοπούλα, τη ντομάτα και το τυρί.

2) Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

3) Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για περίπου 3 λεπτά.

Καλή όρεξη!
Συνταγή από ΦΑΓΕ

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Ομελέτα με καπνιστό σολομό

Υλικά

200 γρ. γιαούρτι Total
6 αυγά
100ml γάλα
¼ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
8 φέτες καπνιστό σολομό
4 πολύσπορα ψωμάκια
20 γρ. βούτυρο
Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1) Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάτε μαζί με το γάλα μέχρι να σχηματιστεί ο χυλός της ομελέτας. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.

2) Λιώνετε το βούτυρο σε μία αντικολλητική κατσαρόλα και ρίχνετε το χυλό του αυγού. Ψήνετε μέχρι να δέσει, και στη συνέχεια προσθέτετε το γιαούρτι TOTAL και το σχοινόπρασο και ανακατεύετε. Απομακρύνετε από τη φωτιά, διατηρώντας το μείγμα ζεστό.

3) Ζεσταίνετε το ψωμί.

4) Για το σερβίρισμα, απλώνετε μια πλούσια στρώση γιαουρτιού στο ψωμί και βάζετε από πάνω το σολομό. Ολοκληρώνετε με μια μεγάλη κουταλιά από την ομελέτα.

Καλή όρεξη!
Συνταγή από την ΦΑΓΕ

Κατηγορίες
Αυγά και Υγεία

Αυγά για γερό μυαλό! Τονώνουν την εγκεφαλική λειτουργία

Εξαιτίας της μεγάλης τους περιεκτικότητας σε χοληστερίνη η κατανάλωση αυγών έχει κατηγορηθεί για πολλά προβλήματα υγείας, αλλά νεότερες έρευνες αποκαλύπτουν ότι η κατανάλωση αυγών επηρεάζει ελάχιστα τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα. Επιπρόσθετα η κατανάλωση αυγών φαίνεται ότι μπορεί να τονώνει την εγκεφαλική λειτουργία.

Φινλανδοί ερευνητές σε έρευνά τους, που δημοσιεύθηκε στην American Journal of Clinical Nutrition, ανέλυσαν τη διατροφή 2.497 ανδρών ηλικίας μεταξύ 42 και 60 ετών που δεν είχαν διαγνωστεί με διαταραχές μνήμης.

Κατά τη διάρκεια μιας χρονικής περιόδου 22 ετών, 337 εξ’ αυτών παρουσίασαν κάποια νευρολογική διαταραχή, με την πλειονότητα των περιπτώσεων να αφορά το Άλτσχάιμερ.

Ο συγγραφέας της μελέτης καθηγητής Jyrki Virtanen από το Πανεπιστήμιο της Ανατολικης Φινλανδίας εξηγεί ότι «ούτε η χοληστερίνη ούτε η κατανάλωση αυγών συσχετίστηκε με υψηλότερο κίνδυνο εκδήλωσης άνοιας ή νόσου του Άλτσχάιμερ.» Ο ερευνητής επισημαίνει ότι «η πρόσληψη αυγών συσχετίστηκε με καλύτερη απόδοση σε νευρο-ψυχολογικά τεστ και εξετάσεις εκτελεστικής λειτουργικότητας. Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι μια διατροφή υψηλή σε χοληστερίνη ή η συχνή κατανάλωση αυγών δεν αυξάνουν τον κίνδυνο διαταραχών μνήμης ακόμη και σε άτομα που έχουν γενετική προδιάθεση».

Λίγο πριν την φινλανδική έρευνα μια ακόμη έρευνα είχε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού κατά 12%.

Σημειώνουμε ότι το αυγό παρέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και είναι μία πολύ καλή πηγή σεληνίου, ιωδίου και βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνης). Επίσης, έχει βιταμίνη Β12, παντοθενικό οξύ και βιταμίνη D, ενώ η χολίνη που περιέχει είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της ακετυλοχολίνης, ενός νευροδιαβιβαστή του εγκεφάλου.

Πηγή: vita.gr

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Αυγά με… πανιά!

Δείτε μια γρήγορη και απλή συντάγη για να μεταμορφώσετε τα βρασμένα αυγά σε βαρκούλες που θα εντυπωσιάσουν τα παιδιά!

Πολύχρωμα καραβάκια με μουσταρδένια και πιπερένια γεύση για να σας αναδείξουν σε σούπερ σεφ στο λεπτό.

Υλικά

12 βραστά αβγά
1 κ.σ. μουστάρδα
1/4 φλ. μαγιονέζα
Χρωματιστές πιπεριές
Λίγη πάπρικα
Μερικές οδοντογλυφίδες

Οδηγίες

Ξεφλουδίζουμε τα βρασμένα αυγά.
Τα κόβουμε στη μέση.
Αφαιρούμε τους κρόκους και τους βάζουμε σε ένα μπολ όπου τους πολτοποιούμε με ένα πηρούνι.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουμε ένα πηχτό μείγμα με το οποίο ξαναγεμίζουμε τα ασπράδια των αβγών.
Κόβουμε τις πιπεριές σε μακρόστενα ορθογώνια που στη συνέχεια τα κόβουμε διαγώνια στη μέση και τα στερεώνουμε πάνω στα αβγά με τις οδογλυφίδες.
Πασπαλίζουμε με πάπρικα και τα αφήνουμε να σαλπάρουν!

 

devilled-egg-sailing-boats-15659_l
Η συνταγή είναι από το Lovecooking.gr

Κατηγορίες
Συνταγές με αυγά

Γρήγορο αυγολέμονο

Είτε φτιάχνετε το αυγολέμονο στο μίξερ, είτε στο πιάτο με πιρούνι, είναι μια απλή διαδικασία αλλά έχει μερικά μυστικά!

Για να μην κόψει το αυγολέμονο, θα πρέπει το φαγητό μας (συνήθως σούπα) να είναι χλιαρό προς ζεστό, όχι πολύ ζεστό. Μερικοί χρησιμοποιούν μόνο τους κρόκους των αυγών από τον φόβο μην ψηθούν τα ασπράδια και τους “κόψει”.

Η “συνταγή” για το τέλειο αυγολέμονο:
Χτυπάμε τα αυγά (που τα είχαμε εκτός ψυγείου για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου), προσθέτοντας τον χυμό ενός λεμονιού (ή δύο αν είναι μικρά). Πριν ολοκληρώσουμε, με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο ζωμό από το φαγητό μας και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο βαθύ πιάτο που χτυπάμε τα αυγά. Όλο το μείγμα έπειτα το ρίχνουμε το φαγητό μας.